Постановление от 28.06.2012 г № 448-П-5
Об обращении Законодательного Собрания Тверской области к руководителю Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии Г.И. Элькину по вопросу внесения изменений в национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ Р 53358-2009 «Продукты пивоварения. Термины и определения»
Законодательное Собрание Тверской области постановляет:
1.Принять обращение Законодательного Собрания Тверской области к руководителю Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии Г.И. Элькину по вопросу внесения изменений в национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ Р 53358-2009 "Продукты пивоварения. Термины и определения".
2.Направить настоящее Постановление и указанное обращение руководителю Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии Г.И. Элькину.
3.Настоящее Постановление вступает в силу со дня его принятия.
Председатель Законодательного Собрания
Тверской области
А.Н.ЕПИШИН
Обращение Законодательного Собрания Тверской области
к руководителю Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии Г.И. Элькину по вопросу внесения
изменений в национальный стандарт Российской Федерации
ГОСТ Р 53358-2009 "Продукты пивоварения.
Термины и определения"
Уважаемый Григорий Иосифович!
Обращаемся к Вам в связи со сложившейся ситуацией на пивном рынке, которая вводит в опасное заблуждение покупателей пивного продукта с наименованием "живое пиво", нарушая тем самым их потребительские права, а возможно, и подвергая опасности здоровье.
Дело в том, что в действующем на данный момент национальном стандарте Российской Федерации ГОСТ Р 53358-2009 "Продукты пивоварения. Термины и определения" понятие "живое" пиво отсутствует, поэтому как продукта "живое пиво", так и четкого требования к технологии его производства не существует. Правила его приготовления на сегодня определяют и устанавливают производители для себя сами.
Используя такую возможность, а также пробелы в законодательстве, многие недобросовестные пивовары ради собственной выгоды сознательно вводят в заблуждение потребителя, подменяя понятия "непастеризованное" и "живое" пиво. Более того, подчас сроки и способ хранения отдельных продуктов, представленных в данном сегменте, противоречат друг другу, что говорит об определенной опасности уже для здоровья покупателей. А ведь еще в 2007 году, выступая на конференции, прошедшей в рамках организованного движением "Наши" Всероссийского молодежного форума "Селигер", министр образования Андрей Фурсенко отметил: "Недостатком советской системы образования была попытка формировать человека-творца, а сейчас задача заключается в том, чтобы взрастить квалифицированного потребителя, способного квалифицированно пользоваться результатами творчества других". Таким образом, современная система образования полностью направлена на то, чтобы будущее поколение получило необходимые знания в сфере грамотного потребления, но ведь для этого нужно еще и уметь производить качественный товар, чего в данном случае не происходит!
Само понятие "живое пиво" было придумано и введено в обиход технологами совместно с маркетологами. С помощью этого определения в короткое время удалось разделить рынок пива на две составляющие: "живое" пиво и, соответственно, остальное - "неживое".
С тех пор, а именно в начале 2000-х годов, продажи "живого" пива пошли вверх. В настоящее время на прилавках магазинов и в сегменте HoReCa можно встретить несколько десятков наименований "живого" пива. Так оно маркируется для потребителей. Однако само понятие "живое пиво" до сих пор не регламентировано, что дает возможность пивоварам с выгодой для себя использовать разночтения.
В последнее время произошло своеобразное наложение традиций на финансы: многие пивные производители экономят на качестве пива, выигрывая за счет количества. Соответственно, сокращаются сроки варки и брожения пива, в сырье добавляются различные ферментные препараты: происходит отказ от исконно русских обычаев пивоварения. В то время как "живое" пиво должно производиться, основываясь именно на этих традициях: без каких-либо консервантов и не подвергаясь пастеризации. Условно говоря, оно должно быть произведено по принципу: сварил и тут же выпил. Этот напиток не может иметь длительные сроки хранения. В таком пиве должна содержаться живая культура традиционных пивных дрожжей. В обычных же сортах пива все живое погибает из-за негативных особенностей в процессах фильтрации, осветления, а также консервации. В итоге продукт только по вкусу напоминает то пиво, что обещано этикеткой.
Подавляющее большинство сортов пива, изготовленного промышленным способом и разлитого по бутылкам, никакого отношения к "живому" не имеет. Процессы фильтрации, осветления, консервации в сочетании с добавлением различных химических веществ приводят к тому, что все живое в получившемся напитке погибает.
В связи с вышеизложенным, в целях защиты прав потребителей от недобросовестных производителей "живого" пива, а также его качественного производства депутаты Законодательного Собрания Тверской области обращаются к Вам с предложением внести следующие изменения в национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ Р 53358-2009 "Продукты пивоварения. Термины и определения", который утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 7 июля 2009 г. N 235-ст:
"неосветленное пиво: пиво, не прошедшее стадию осветления;
осветленное пиво: пиво, прошедшее стадию естественного осветления;
нефильтрованное пиво: пиво, не прошедшее стадию фильтрования;
непастеризованное нефильтрованное (неосветленное и осветленное) пиво ("ЖИВОЕ" ПИВО): пиво, не прошедшее тепловую обработку или холодную стерилизацию.
Примечания:
1.Непастеризованное нефильтрованное пиво (живое пиво) является скоропортящимся пищевым продуктом и нуждается в специальном температурном режиме хранения.
2.Концентрация дрожжевых пивных клеток в нефильтрованном (неосветленном и осветленном) непастеризованном пиве устанавливается в нормативных или технических документах".